L'École Buissonnière

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Carte des vins

VINS PETILLANTS
Cava Brut Reserva Josep Masachs Le pétillant trendy ! Nez très fin et fruité. Beaucoup de goût avec de la douceur et fraîcheur. Excellente persistance des bulles. Nous sommes sur un « Reserva », ce qui veut dire un an et demi à deux ans de seconde fermentation. Ce qui est un gage de qualité.
Champagne Brut « Carte Blanche » Bernard Rémy Robe dorée. Son nez discret et agréable fait songer au tilleul, au miel et au citron. Frais et mentholé en bouche.
Veuve Cliquot Brut
Veuve Cliquot Rosée

VINS ROSES
Vin de Pays d’Oc « Le Rosé » Château Guilhem 2010 Belle couleur d’un saumon pâle. Nez intense de cerise et de fraise. Douceur en bouche avec des notes de pêches, fraises, très frais.
Pinot Noir d’Alsace domaine Joseph Cattin 2010 Robe rouge intense aux reflets violets, le nez dévoile des notes de fruits rouges, notamment de groseille, que l’on retrouve dans une bouche agréable, vive, aux tannins assez marqués.
1/2 Pinot Noir d’Alsace domaine Joseph Cattin 2010
Bordeaux Clairet Château Sainte-Marie 2010 Cabernet franc 54% Cabernet Sauvignon 30% Merlot 16%. Nez de fruits rouges, note d’épices. Belle présence en bouche avec un équilibre parfait.

VINS BLANCS
MONDE :
Goîya Kgeisje Chardonnay Sauvignon Afrique du Sud 2011 Arômes de citron et de figue verte typique du sauvignon et un caractère légèrement beurré du chardonnay.
LANGUEDOC :
Vin de Pays d’Oc Chardonnay Château Guilhem 2010 Un Chardonnay rond, fruité avec du gras et une touche de minéralité.
Duché d’Uzès blanc domaine Chabrier 2011 Vin issu d’un terroir particulier, au coeur des garrigues gardoises. Avec une majorité de cépage viognier, ce vin a une teinte vert pâle, un nez de fruits de la passion. Vif en bouche avec des notes d’ananas frais et de sauge.
BORDEAUX :
Entre deux Mers Vieilles Vignes château Sainte Marie 2010 Cépages Sauvignon, Sémillon. Robe or paille, nez de fleurs blanches et d’amandes fraîches. Fruité et fin avec une légère sensation de gras.
ALSACE :
Pinot Gris d’Alsace domaine Joseph Cattin 2011 Jaune or. Nez légèrement fumé, fruité avec des notes de fruits secs, abricot, miel et pain d’épice. Charpenté, rond et long en bouche. Arômes de sous bois.
1/2 Pinot Gris d’Alsace domaine Joseph Cattin 2011
VALLEE DU RHONE :
Côtes du Rhône Villages blanc domaine Rose Dieu 2010 Cépages : 60% bourboulenc, 20% grenache blanc et 20% Roussane. Nez très aromatique. Exprime la pomme verte, le citron et l’amande fraîche. Un vin bien équilibré en bouche.
Croze Hermitage blanc domaine Les Chénets 2010 Belle robe jaune paille, au délicat parfum de fleurs blanches et d’amandes. Bonne persitance en bouche.
BOURGOGNE :
Saint-Véran domaine Roux Père et Fils 2011 Arômes de fleurs blanches, de pêche et d’abricot, ainsi que de belles notes beurrées.
Chablis domaine Pommier Belle robe jaune pâle. Avec son nez de citron vert, ce vin est rond, charnu et riche, laisse une impression douce et fraîche sur la fin.
1/2 Chablis domaine Pommier
Saint-Aubin « La Pucelle » domaine Roux Père et Fils 2009 Couleur or, aux senteurs de fruits à chair blanche et de noisette. Rond et charnu avec une belle longueur.
Mercurey « Les Vignes de Maillonge » domaine Michel Juillot 2008 Nez riche en minéralité, arômes très frais d’agrumes. Frais et tonique en bouche, sa persistance aromatique qui se termine elle aussi sur une note minérale, est vraiment intéressante.
LOIRE :
Sancerre blanc « Les Garennes » domaine Fouassier 2010 D’une belle intensité lumineuse avec des reflets verts dorés. Ce vin fruité allie finesse et vivacité dans l’expression de son terroir.
1/2 Sancerre blanc « Les Garennes » domaine Fouassier 2010
Pouilly Fumé domaine des Cassier 2010 Belle teinte or léger. Le nez est minéral, la bouche ample avec une pointe d’agrumes. Vivacité et finesse en fin de bouche.
1/2 Pouilly Fumé domaine des Cassier 2010

VINS ROUGES
VIN DU MONDE :
Goîya Kgeisje rouge Shiraz Pinotage Afrique du Sud 2010 70% Shiraz et 30% Pinotage. Couleur pourpre, arômes de fruits noirs et d’épices. Belle longueur en bouche avec des notes fumées.
LANGUEDOC :
Duché d’Uzes domaine Chabrier 2010 Assemblage de 80% de Syrah et 20% Grenache. Robe intense aux reflets violets. Nez de poivre, réglisse et violette. L’attaque est fraîche, les tanins fondus se terminant par des notes balsamiques.
Faugères « Les Petites Mains » domaine l’Ancienne Mercerie 2010 Joli nez frais, un peu mentholé, fruits séduisants, tendre et frais en bouche, note épicée.
Pic Saint-Loup Vieilles Vignes Le Lancyre 2009 Son nez puissant décrit le terroir, avec des notes de mûres, de cuir, de cacao et d’amandes grillées. Rondeur, équilibre et élégance sont la marque de ce Pic Saint Loup aux tanins fins et à la grande longueur.
VALLEE DU RHONE :
Plan de Dieu domaine Rose Dieu 2010 La dernière appellation des côtes du Rhône, composé ici de vieilles vignes de 45 à 70 ans. Vin riche et charpenté, aux arômes élégants et intenses de fruits rouges et d’épices.
Croze Hermitage domaine des Chênes 2009 De couleur rouge grenat, animal au premier nez, il libère en suite des notes de cerises, de girofles et de cannelle. Il plaît par le fruité qui imprègne le palais.
Vacqueyras domaine Saint-François Xavier 2010 Particulièrement charmeur, ce crû de texture soyeuse aux senteurs de cassis ravira votre palais. Ce vin est ambicieux et racé.
BORDEAUX :
Bordeaux rouge Menuts 2010 Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, toute l’intensité d’arômes délicats, de fruits mûrs, léger boisé. Elevage en barriques.
Bordeaux Supérieur « Vieilles Vignes » Château Sainte-Marie 2010 Belle robe pourpre intense, arômes de fruits rouges mûrs et épicés. Bouche ample, généreuse et puissante.
1/2 Bordeaux Supérieur « Vieilles Vignes » Château Sainte-Marie 2010
Graves rouge château de Callac 2006 Ce château produit des vins ayant une bonne structure tannique, un corps gras et charnu. Des arômes de fruits rouges et épicés.
1/2 Graves rouge château de Callac 2006
Lussac Saint-Emilion Château Haut-Piquat 2007 Idéalement situé, vinifié et élevé dans la pure tradition, ce vin est fin et généreux au bouquet délicat, alliant finesse et rondeur en bouche.
1/2 Lussac Saint-Emilion Château Haut-Piquat 2007
Lalande de Pomerol château Moulin de Lavaud 2006 Belle robe rouge bordeaux soutenue, brillante. Un nez ample, où l’on retrouve des notes de fruits rouges associés à des touches fumées et épicées. En bouche l’attaque est franche avec une belle structure tannique. Un vin harmonieux, qui allie puissance, rondeur et finesse.
Saint-Emilion Grand Cru château Clos des Menuts 2006 Teinte griotte sombre et bouquet évoquant les baies noires. Bouche gourmande, fruitée et charnue. Tanins boisés et bien maîtrisés. Un grand Saint-Emilion.
Margaux Château Mongravey 2009 La robe est pourpre à reflet de rubis. Le bouquet développe des notes de baies rouges et noires, d’épices et de pain grillé, qui composent un ensemble d’une élégante complexité. Le palais charnu, ample et frais repose sur des tanins mûrs et veloutés. Un Margaux des plus élégants …
LOIRE :
Sancerre rouge « L’Etourneau » domaine Fouassier 2006 Cépage Pinot Noir. Robe grenat intense. Nez typé, évoquant les fruits noirs cuits et l’humus. En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d’une structure présente.
1/2 Sancerre rouge « L’Etourneau » domaine Fouassier 2006
Bourgogne Pinot Noir domaine Michel Juillot 2009 Robe brillante, d’un rouge cerise. Le nez dégage des arômes de fruits rouges avec une frange inhabituelle de prune. En bouche, on retrouve les fruits rouges avec une acidité et des tanins. Ce vin « pinote » un vrai bourgogne.
Hautes Côtes de Nuits Domaine Henry Naudin Couleur rubis aux reflets violets. Au nez, des notes de fruits noirs et rouges, cassis, griottes et groseilles. En bouche, l’attaque est souple et ronde avec au final des flaveurs de réglisse et violette.
Mercurey Village domaine Michel Juillot La robe brille d’un rubis soutenu. Le nez et la bouche expriment le pinot noir de la belle façon. Avec son bouquet de fruits rouges. Vins très harmonieux et très rond.
ITALIE :
Barbera d’Asti Mareschialla Agostino Pavia et Figli Un des meilleurs Barbera d’Asti. Elevé en barrique, puissant avec des notes de chocolat et d’épices.